Dieter Wolthoff studierte in Lüneburg und Berlin und ging dann nach New York, um sich dort niederzulassen.

An der „Art Students League“ arbeitete er unter anderem mit Larry Poons zusammen. Zurück in Deutschland ging er für einige Zeit nach Aschaffenburg und dann für eine Gastprofessur nach China, um dort an der renommierten „Nationalen Universität der Nationalitäten“ in Beijing zu unterrichten. Seit einigen Jahren lebt und arbeitet er nun wieder in Aschaffenburg.